Печень в отварном виде подходит для приготовления многих полезных блюд. Как и сколько времени его нужно варить, чтобы получить приятный вкус и нежную консистенцию? Используйте наши ценные советы, чтобы приготовить деликатесы правильным способом.
Общие советы по выбору, подготовке и варке печени
Благодаря низкой калорийности, содержанию 20% белка, 5% жира и около 4% углеводов, печень является хорошим выбором для диетического питания. Редакторы «KookEncyclopedia.Part28» Наталья Шинкарева и Надежда Бондаренко утверждают, что печень богата селеном.
В состав этого продукта входят минеральные печени цинк, магний, медь, калий, кальций, фосфор под витамином B, витамины A, C, E, D и K. Учитывая высокое содержание железа, продукт можно рекомендовать как эффективное средство от анемии, вызванной дефицитом железа.
Приготовленная печень используется в качестве основного ингредиента для приготовления пищи.
- Придерживаться
- Соус?
- Салаты?
- Ливерные колбасы.
- Сосиски?
- Бутерброды и закуски.
- Холодные закуски?
- Возьмите начинку.
Соблюдайте эти правила при выборе продуктов.
- Выберите свежую печень. Обратите внимание, что он не должен оставаться свежим более 48 часов. В замороженном виде срок хранения увеличивается до трех месяцев, но некоторые полезные вещества и витаминный состав теряются при замораживании продукта во время заморозки.
- Высококачественная говяжья печень имеет цвет спелой вишни и приятный сладковатый запах. Печень птицы должна быть коричневого цвета с бордовым оттенком без зеленоватых пятен. Свежая свиная печень имеет бордовый цвет с прозрачным, влажным слоем.
- Замороженную печень следует нарезать тонким слоем льда. Если кристаллы льда имеют розовый цвет, продукт замораживают повторно.
Печень птицы должна быть коричневого цвета с бордовым оттенком: Нужные темы
Вильям Поклеткин, автор «Большой энциклопедии кулинарного искусства», считает печень самым быстрым мясным продуктом. Печень не переваривается. В противном случае он становится жестким и безвкусным, и это может привести к недооцененным и опасным заболеваниям.
Приготовьте печень по следующему методу:.
- Разморозьте печень при комнатной температуре. Промойте свежую печень в холодной воде.
- С помощью ножа удалите эластичную темную пленку с говяжьей и свиной печени, которая будет нежной и не болезненной. Опустите печень в горячую воду (60-70°C) на 3 минуты. Нет необходимости снимать пленку с печени курицы, индейки и кролика. Обычно она имеет размер и мягкую структуру.
- Удалите жилы и остатки желчи и тщательно промойте в холодной воде. Наслаждайтесь свиной и говяжьей печенью в молоке или воде в течение 30-40 минут. Через несколько недель неприятный горьковатый привкус исчезнет, а продукт станет сочным и нежным.
- Нарежьте печень небольшими кусочками и сразу же приготовьте.
- Опустите печень в кипящую воду, чтобы снять белковую пену.
- Солите печень только в конце варки.
Проткните ножом или вилкой, чтобы убедиться в готовности. При легком прокалывании печень сварится, а через отверстия потечет светлый сок. Храните отварную печень в бульоне до подачи на стол или переработки, чтобы избежать ее высыхания.
Отварную печень можно подавать в составе салатов и тушеных блюд: Pixabay.
Время варки разных видов печени
Различные виды печени (говяжья, свиная и куриная) отличаются по размеру, плотности и качеству. Каждый вид различных блюд готовится в соответствии с определенными техническими требованиями. Например:.
- Для салатов и холодных закусок, где печень используется в измельченном виде, важно, чтобы продукт не переваривался.
- Чтобы приготовить блюда с рубленой печенью, оставьте печень в бульоне на 10-15 минут после приготовления для получения более маслянистой текстуры.
- Для блюд, включенных в детское меню, все виды печени готовятся на 10 минут дольше.
Как долго вы готовите печень для паштетов? Чтобы приготовить сочные, вкусные паштеты, при приготовлении учитывайте следующие рекомендации
- Разделите говяжью печень на небольшие порции и готовьте 15-20 минут после того, как вода в кастрюле дойдет до кипения. Если целое блюдо большое, увеличьте время приготовления до 50 минут.
- Готовьте свиную печень в течение 40-50 минут.
- Погрузите куриную печень в кипящую воду и варите до 15 минут.
- Отварите печень индейки, гуся или кролика в кипящей воде в течение 30-40 минут.
Автор книги «Готовим для печени, почек, сердца и легких. Лучшие рецепты» Татьяна Лагутина рекомендует готовить говяжью печень для паштета с луком, чесноком и свиной грудинкой, пока срезанные концы не станут розовыми.
Говяжью печень готовьте 15-20 минут, а свиную — 40-50 минут: needpix.
Печень можно приготовить в кастрюле, микроволновой печи, пароварке или мультиварке. Время приготовления значительно сокращается, если продукт
- Поместите в горячую воду.
- Нарезанный
- Предварительное замачивание перед приготовлением ;
- Соль добавляется за 5-10 минут до окончания приготовления.
Как долго нужно варить куриные печени для . Куриные печени для различных целей готовят в течение следующего времени
- В бульоне — 8-10 минут;
- В кастрюле на медленном огне — 15 минут для всего блюда, 10 минут для порций
- В пароварке — 30 мин;
- в мультиварках и скороварках — 15 минут.
Как долго следует варить говяжью печень? Говяжья печень хрустящая и сытная, поэтому приготовьте ее следующим образом
- Кастрюля целиком — 40 минут; Ломтики — 20 минут с момента закипания.
- В пароварках и мультиварках установите время 40 мин.
- В скороварке — 20 минут.
Приготовьте говяжью печень до готовности и оставьте ее в воде на 10-15 минут, чтобы вода собралась и сделала ее вкуснее.
Как долго варить говяжью печень: Pixabay
Как долго следует готовить свиную печень? Время приготовления зависит от способа приготовления и размера печени.
- Готовьте крупные куски печени в сковороде на среднем огне в течение 40 минут, добавьте соль, специи и готовьте еще 10 минут на слабом огне.
- Готовьте небольшие кусочки печени в кастрюле в течение 20 минут.
- Поместите в мультиварку и готовьте на пару по таймеру в течение 30-40 минут.
Посолите и поперчите свиную печень за 10 минут до окончания приготовления, как и говяжью печень, и оставьте в бульоне до остывания.
Как долго следует готовить печень индейки . Печень индейки более плотная, чем куриная печень. Поэтому на приготовление потребуется столько же времени.
- Готовьте все в кастрюле в течение 30 минут на медленном огне 20-25 минут.
- В мультиварке установите таймер для целой печени на 30-40 минут, а таймер для кусочков — на 20-25 минут.
- Готовьте в микроволновой печи на полной мощности (800 Вт) в течение 10-15 минут.
Проверьте готовность печени, проткнув ее кончиком ножа. После приготовления она должна быть нежной и без розовой жидкости.
Хорошо приготовленная печень — хорошее дополнение к вашему ежедневному меню. Его можно добавлять в супы, есть с овощами или готовить в качестве холодной закуски. Следуйте советам экспертов и готовьте печень правильно, чтобы сохранить ее питательные вещества и придать ей приятный, насыщенный вкус и нежную текстуру.
Узнайте первыми.
Подпишитесь, чтобы получать новости Казахстана, фото, видео и другие эксклюзивные материалы.
