Изготовление шпрот из уклейки

Здравствуйте. Еще одна статья о домашнем консервировании в скороварке. На этот раз — сплеча. Конечно, сырье не является традиционным для кильки, но пресноводная килька — очень распространенная рыба. В наши дни шпроты — редкий гость в рыбных магазинах. Но если вам посчастливилось заполучить его, процесс приготовления консервированных продуктов прост. В своей работе я следую техническим инструкциям завода по приготовлению папалины в масле. Во-первых, терминология. Сардины по-латыни называются атлантической или черноморской падалиной (Sprattus sprattus). Поэтому англичане, немцы и другие называют рыбу именно так. Поэтому варенье на основе копченых сардин называют папалиной. В настоящее время под названием «сардины» консервированные продукты изготавливаются не только из сардин, но и из сельди, мелкой сельди и другой мелкой рыбы. Поэтому они также имеют право называть свою продукцию шпротами, хотя, возможно, на условной основе. В соответствии с техническими условиями, джемы из следующих видов рыб могут называться шпротами

Пенсионеры, грибок можно вывести за 1 ночь! Намажьте пальцы обычным аптечным...
8 часов назад
Весите 95 кг? А будете 60! Быстрое похудение в
9 часов назад

При ловле рыбы следует учитывать, что на пол-литровую банку требуется около 0,8 кг.

Чтобы подготовить тараканов к посадке в горшок, необходимо выполнить три основных шага 1. масштаб, зачистка (это для альваров. Не нужно снимать шлепки) 2. соль. 3. эффект коптильни — сушка, приготовление пищи, самая монотонная и утомительная 1. фаза копчения. Чтобы облегчить задачу, всю эту работу необходимо разбить на отдельные операции. Чаша. Чтобы ускорить процесс, бледную рыбу перемешивают под струей воды в металлическом сите. Это может происходить на сите с крупной сеткой. Рыбная сеть из металлической сетки — это следующая операция, которая заключается в открытии брюшной полости. Это следует делать ножницами с острым ножом, который разрезает нижнюю челюсть. Последняя операция — зачистка. Одним движением кишечник удаляется из брюшной полости. Следующий шаг — соль. Готовится 20% насыщенный солевой раствор, и рыба погружается в него. Согласно инструкции, соотношение рыбы и соленой воды должно составлять 1:5. Однако это на заводах, где постоянно повторяется цикл посола, и растворы с таким соотношением будут расходоваться дольше, а время посола будет короче. С другой стороны, я должен посолить одну партию. Поэтому я использую соотношение 1:1, в этом случае рыба выдерживается в течение 10 минут. В конце посола рыбу вынимают и помещают в рассол на 10 минут для вытекания. Рыба натягивается на прут за глаз или через щель глаза и жабры. Прут сплетен с помощью игл. Бруски не должны быть толстыми, так как рыба маленькая, и в то же время не должны провисать под весом рыбы. Поэтому длина прутьев составляет чуть менее 25-30 см. Расстояние между полосками на отдельных рыбах должно составлять 2-2,5 см. Стержни с рыбой размещают в коптильнях на расстоянии 5 см друг от друга. Старая эмалированная 10-литровая кастрюля работает как мой курительный шкаф. Можно использовать подходящую кастрюлю или готовую печь для копчения, но главное, чтобы она была как минимум на 30 см выше, так как рыба висит вертикально. Для высыхания положите на дно рассола лист бумаги или ткани. Это связано с тем, что соленая вода в течение некоторого времени будет стекать с брюха рыбы. Через 10 минут перейдите к горячей сушке. Снимите бумагу с коптильни и поставьте ее на огонь без крышки (используйте портативную газовую плиту) и дайте рыбе подсохнуть в течение примерно 10 минут при температуре 70-80 °C. Признаками окончания процесса сушки являются высыхание кожи и затвердение плавников. Сушка переходит непосредственно в приготовление пищи — коптильня накрывается крышкой, но не полностью, чтобы пар мог выходить. Готовить 15 минут при температуре 100-110°C Об окончании приготовления свидетельствует белый цвет мяса рыбы. Для проверки температуры в крышке просверлено отверстие и вставлен термометр. Все будет лучше. Далее — немедленно закурить. Шаблон» (проколотый конверт из фольги с опилками) помещается в коптильную печь. Копчение происходит при температуре 80-100 С с закрытой крышкой в течение 30-35 минут. Время сушки, варки и копчения сканируется на таблицу. Посмотрите на средний ряд. Здесь мы показали внешний вид рыбы, удалив ее из бара. Ну, на рабочем месте нет необходимости его удалять, потому что рыба все еще там. Это связано с тем, что хвостовой плавник и голову нужно отрезать. Хвостовой плавник отрезают острыми ножницами на расстоянии 2-2,5 мм от чешуйчатого края, а голову отрезают под углом 70 градусов от брюшка к спине, в углу, касающемся рога. Этот полуфабрикат официально называется «Спрот Копчушка». Далее — в кастрюлю засыпается готовая копчушка. В идеале, кастрюля должна быть небольшой, объемом от 250 до 350 мл.

Мы не видели в продаже новых, но можно использовать подержанные, но герметичность не гарантируется. Следует использовать банку объемом 0,5 литра, что немного больше для кильки. Поместите копчушку вертикально в кастрюлю, как можно плотнее. Затем заполнить растительным маслом, запеченным при 120 °C и охлажденным до 80 °C.

Согласно инструкции по применению, подсолнечное и горчичное масло смешиваются в пропорции 3:1 и принимаются вместе, но в нашем магазине никто не слышал о горчичном масле, поэтому мы добавили оливковое масло и взяли подсолнечное. Масло преломляет свет, как стекло, и почти незаметно в бутылке. На 0,5-литровую банку требуется около 100 мл масла. Плотно закупорьте банки, наполненные маслом, поставьте в скороварку и стерилизуйте в течение 60 минут. Брызги наготове. Не ешьте сразу. Консервированная на заводе капуста должна выдерживаться в течение трех месяцев перед продажей для стабилизации вкуса, то же самое относится и к домашнему варенью.

Недержание и подтекание у женщин - опасная патология! Но сегодня она легко лечится…
10 часов назад
Варикоз вен на ногах - симптомы и лечение
6 часов назад

Вкус. Готовятся классические бутерброды. Хлеб с маслом, соленые огурцы.

И, конечно же, лимон. Вкусно, очень вкусно, даже полбанки съедаешь, не замечая этого. Я сравнил его с «премиумом» от калининградского завода. Оба блюда были вкусными, но я предпочел свое. Заводская версия была более соленой. Кроме того, поскольку картофель не очищен от кожуры, он имеет горьковатый вкус, характерный для фабричного картофеля, что можно заметить, если внимательно сравнить их.

Теперь они делают бутерброды для гостей из домашней картошки.

Как похудеть за 10 дней?
10 часов назад
Оказывается, возрастной жир совсем не от еды!
6 часов назад

Читайте также