Белый перец: в чем польза и особенности употребления необычной пряности?

Как бы хорошо это ни звучало, белый перец — это не что иное, как зрелый черный перец, с которого удалена верхняя оболочка (амниотическая жидкость). После специальной термической обработки черный перец темнеет. Для приготовления «черной» специи берут дикие плоды пипера нигрума, заваривают их в кипятке и сушат под жаркими лучами солнца.

Возрастные морщины пройдут за неделю, если утром мазать лицо обычным…
10 часов назад
Экстремальное похудение времен СССР: простое...
9 часов назад

Для получения белого горошка используют полностью созревшие плоды черного перца и избавляют их от амниотической жидкости, вымачивая в воде в течение недели. Затем внешняя мягкая корка легко отделяется. На сегодняшний день существуют и другие способы получения белого перца ху с горошком. обработка, воздействие химических веществ и использование биологических методов очистки.

Белый перец горошком

Ботаническая справка

Черный перец

Пипер нигрум, из которого производят белый перец ху, является перцем. Выращенные сорта в основном культивируются в тропических регионах. Острый черный перец ху — вьющаяся лиана, реснички которой могут вырастать до 15 метров. Узел растения украшен воздушными корнями и соцветиями, похожими на длинные сережки. Цветет белыми, иногда серо — желтыми мелкими цветками. Длина «серьги» составляет 10 см. Листья закрытые, овальные, расположены поочередно на стебле. Самая ценная часть — эмбрион (обед), окрашенный в зеленый цвет, который во взрослом состоянии становится красным. Черный цвет получается в сухом виде.

Историческая родина растения находится в регионе Малабар, Индия. Перечную лозу часто называют «малабарской». В древние времена пряность была ценным продуктом. Горох иногда используется в качестве денежной единицы на рынке.

Первым «европейцем», соприкоснувшимся с ароматными специями, был Александр Македонский, но долгое время эксклюзивное право на торговлю индийскими специями захватывали торговцы-арабы.

Интересные факты.

Горох

Кристоффель Колумб, отправляясь в путешествие, решил взять с собой из Индии только черный перец. На индийских берегах, как всем известно, он не плавал. Однако именно благодаря черному перцу ху был открыт в США, а значит, и многие другие растения, которые давно стали неизменной частью национальной кухни многих стран.

Белый перец ху: преимущества и недостатки

Горох.

Белый перец ху считается более изысканным, чем его черный «племенной» собрат. Аромат светлого перца ху более насыщенный, чем у черного перца ху. Белый перец ху широко используется на кухне. Он особенно подходит для приготовления рыбных блюд, а также для болгарского перца ху. Аскорбиновая кислота, витамины группы В (В1, В2, В6, В9), а также РР, Е и К. Фосфор, К. Фосфор, медь, кальций, железо, калий и натрий в специях также делают его необычайно полезным.

Белый перец в лечении

Полезные свойства перца присущи белой острой фасоли и практически полностью повторяют целебные показатели черного перца ху.

Молотый и очищенный белый перец

Польза от регулярного употребления белого перца Ху огромна. Предотвращает проблемы с сердцем, сосудами и нервной системой. Предотвращает заболевания печени. Гарантирует работу желудочно-кишечного тракта, выводит вредные токсины, нормализует обмен веществ и укрепляет иммунную систему.

Утверждается, что перец байху препятствует образованию раковых клеток. Он эффективно разжижает кровь, поэтому его применение полагается людям, страдающим тромбозом.

Избавьтесь от морщин уже сейчас! Ученые выяснили, что новый крем…
8 часов назад
Диета для самых ленивых.
6 часов назад

Средства по уходу за полостью рта. Освежает дыхание, укрепляет десны и уничтожает вредные бактерии на слизистых оболочках. Это отличное средство для лечения сложных инфекций.

Рекомендуется при болях после травм, растяжениях и болях в спине. Эффективен в борьбе с избыточным накоплением жира в организме и подходит для снижения веса.

Белый перец в кулинарии

Острые блюда

Молотый белый перец используется в кулинарии, так же как и белый перец горошком. Белый перец можно использовать самостоятельно или в составе смеси перцев. Важным отличием между белым и черным горохом является калорийность перца. Это 296 ккал для светлой специи и 251 ккал для темной специи. Это происходит потому, что белый горох более насыщен эфирными маслами.

Кроме того, пищевая ценность перца включает в себя белок (10,4 г), жир (2,1 г), углеводы (68,6 г) и клетчатку (26,2 г).

Белый перец в мясных и рыбных блюдах

Рыба с белым перцем

Белый перец используется для приготовления рыбы, хорошо сочетается с вареным мясом и обогащает птицу своим изысканным ароматом. Его цвет и вкус хорошо сочетаются с белыми соусами. Шашлыки, рыба и мясо на гриле также приобретают особый вкус, если их предварительно замариновать в маринаде из белого перца. Домашние колбасы невозможны без специй, одной из которых, безусловно, является белый «малабарбех».

Белый перец и овощи

Различные овощи

Белая пряность также придает овощам приятный аромат, поэтому консервированную капусту рекомендуется добавлять в овощные соки (томатный, морковный, кабачковый). Кроме того, белый горох можно измельчить и добавить в растопленное сливочное масло. Эта смесь перцев и сливок подходит для ароматизации картофельного пюре. Обычное картофельное пюре — вкусное и невероятно пикантное блюдо.

Кстати, и черный, и белый перец следует покупать в виде горошин и раздавливать непосредственно перед добавлением в блюдо. Трава лучше сохраняет свой вкус и аромат.

Стоимость индийской приправы

Индийские специи

Прошли те времена, когда белый, черный, розовый и зеленый перец стоил целое состояние.Сегодня цена на молотый белый перец в упаковке 0,5 кг составляет 550-600 рублей. Не имеет смысла покупать такое количество специй для домашнего использования, так как аромат быстро теряется, особенно если специи в виде порошка. Лучше всего покупать немолотые семена белого перца в небольших упаковках. Чтобы предотвратить потерю эфирных масел, горох измельчают непосредственно перед использованием.

Упаковка белого перца весом 50 грамм стоит примерно 165 рублей. Однако рекомендуется покупать травы в банках со встроенной кофемолкой. Хотя это стоит дороже, хозяйка может использовать свежемолотые специи, не отвлекаясь на измельчение в кофемолке или ступке.

Применение белого перца уже давно не ограничивается кулинарией. Люди давно поняли ценность этой серовато-белой пряности. Сегодня белый перец уже не экзотика, а острая специя с тонким вкусом и ароматом, которая является средством от многих недугов.

Похудение для 31-летних
6 часов назад
Варикоз вен на ногах - симптомы и лечение
7 часов назад

Читайте также